Unsere Überzeugung
Die industrielle Lebensmittelproduktion hat vieles vereinfacht, aber auch Einiges verloren gehen lassen. In kleinen Sennereien, oft familiengeführt über mehrere Generationen, lebt eine Handwerkskunst weiter, die Geduld, Wissen und echte Leidenschaft erfordert.
Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, diese Betriebe sichtbarer zu machen. Nicht als romantische Verklärung, sondern als bewusste Alternative für Menschen, die wissen möchten, woher ihre Lebensmittel stammen und wie sie hergestellt werden.
Warum regionale Sennereien?
Kleine Käsereien arbeiten anders. Die Milch kommt oft von Höfen aus der unmittelbaren Nachbarschaft. Die Käser kennen jeden Milchlieferanten persönlich und wissen, welche Kuh auf welcher Weide grast.
Diese Nähe ermöglicht eine Qualitätskontrolle, die in großen Betrieben kaum möglich wäre. Wenn die Milch nicht stimmt, merkt das ein erfahrener Senner sofort – und reagiert entsprechend.
Zudem bleiben durch den Kauf regionaler Produkte Wertschöpfung und Arbeitsplätze in ländlichen Regionen erhalten. Jeder Laib Käse aus einer kleinen Sennerei unterstützt ein ganzes Netzwerk aus Bauern, Handwerkern und lokalen Zulieferern.
Unser Ansatz
Wir besuchen Sennereien persönlich, sprechen mit den Käsern und probieren deren Produkte. Nur was uns selbst überzeugt, nehmen wir in unser Sortiment auf.
Dabei geht es uns nicht darum, möglichst viele Sorten anzubieten, sondern die richtigen. Käse, der durch Geschmack, Herstellungsweise und Geschichte überzeugt.
